讓廚餘重回餐桌!維也納設計師推出有機風餐具

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在維也納設計週,Barbara Gollackner 的設計工作室展出了一系列由廚餘製作的餐桌用品。

茄紫色的湯匙、苔綠色的杯子、米黃色的碗,這些看起來造型特殊的餐具,只是這系列作品的一部分。這些餐具可以單次使用,也可以重複利用。

Gollackner 受訪時表示,歐洲每年會浪費九千萬噸的糧食,而且因為使用拋棄式餐具會製造三千萬噸的垃圾。所以她想出點子聯結這兩者,試圖利用廚餘製造新的材料來使用。

為了研發製造餐具,工作室首先收集廚餘,從豬皮到面包皮,從個人到工業的食物廢棄物。維也納設計師 Gollackner 與奧地利大廚兼餐廳老闆 Martin Kilga 合作,完成了這個系列由剩菜製成的碗、盤以及餐具。

這些食物廢棄物,取決於原本的成分,會經過乾燥或是烹煮,然後會被混合在一起,與真菌的菌絲體做結合。有時候會再加入水分或額外的食物成分,像是面包屑。如此一來可取得混合糊狀的原料,再放入特別調整過的 3D 列印機裡印製。

不過受限於整個製作的過程與材料,所有的餐具造型不能太過複雜,設計師表示,整個系列還在進一步修改設計細節的階段。

Gollackner 創作了這個系列,希望展示更好的食物處理方法。他認為許多食品產業的廢棄物是很有價值的,像是豬肉產業每年就拋棄了非常多的豬皮,這些都應當被視作可以利用的資源。

參考資料:Studio Barbara Gollackner

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最後修改日期: 15 10 月, 2021